おいしく食べて 今日もスタート　今月の朝ご飯　　【JA広報通信2018年12月号から引用】

茨城県笠間市にある「キッチン晴人（ハレジン）」オーナーシェフ永井智一（ながい・ともかず）

 

 

朝ご飯の献立 根菜とミツバのおかゆ　レシピ1 切り干し大根とミツバのおひたし　レシピ2

 

レシピ 1 根菜とミツバのおかゆ 材料（4人分） 米…1/2カップ 水…3と1/2カップ（7倍量） ごま油…大さじ1/2 ダイコン…1/8本（短冊に切り下ゆでする） カブ…1個（1/8に切り下ゆでする） ミツバ…1/2束 塩…適宜

作り方
（1）米をとぎ、ざるにあげ20分置いた後、ごま油を絡めておく。
（2）手鍋に水と（1）を入れ中火にかけ沸騰したら弱火にしてコトコト炊いていく。
（3）炊いていく途中で、ダイコンとカブを入れ塩で味を調え、刻んだミツバを散らして出来上がり。

ポイント
炊き上がりまでの時間の目安は20～30分

レシピ 2 切り干し大根とミツバのおひたし 材 料 （4人分） 切り干し大根…30g ミツバ…1束 かつお節…適宜 だし汁 　かつおだし…1と1/2カップ 　薄口しょうゆ…大さじ1 　みりん…大さじ1 　塩…小さじ1/2

作り方
（1）切り干し大根を水で戻し、固く絞っておく。ミツバは1cm幅に切る。
（2）だし汁を沸かし、切り干し大根を入れて弱火で10分煮て冷ましておく。
（3）ボウルに切り干し大根とミツバを入れて混ぜ合わせ、器に盛りだし汁を適量張り、かつお節を散らして出来上がり。